Свежие целые
Очищены; форму нарезки и тепловую обработку выбирает кухня.
Овощные полуфабрикаты для общепита
Очищенные, нарезанные и варёные овощи для ресторанов, столовых и пищевых производств. Подберите степень подготовки продукта под операции, которые хотите убрать с кухни.
Рассчитать поставку
От очищенного корнеплода до ингредиента для салата
Овощные полуфабрикаты отличаются объёмом уже выполненной работы. Целый свежий продукт освобождает кухню от очистки. Свежая нарезка — от очистки и нарезания. Варёные овощи позволяют также перенести варку на наше производство.
В каталоге есть картофель, морковь и свёкла в вакуумных упаковках по 2 и 5 кг. Выбор делайте по техкарте и загрузке цеха: свежие овощи потребуют приготовления, а варёные используют в рецептурах с отварными ингредиентами.
Степень подготовки овощных полуфабрикатов
Свежие нарезанные
Картофель соломкой и морковь кубиком подготовлены к дальнейшему приготовлению.
Варёные целые
Картофель, морковь и свёкла прошли очистку и варку.
Варёные нарезанные
Картофель и свёкла кубиком 10×10 мм — для блюд с такой нарезкой.
Как включить полуфабрикаты в закупку
Найдите трудоёмкий этап
Сопоставьте список блюд с загрузкой сотрудников и оборудования. Если узкое место — очистка, начните со свежих целых овощей. Если не хватает времени на подготовку салатов, рассмотрите варёную продукцию.
Пересчитайте массу ингредиента
За основу берут массу подготовленного овоща по техкарте. Фасовка готовой нарезки кубиком — 2 кг, целых овощей и свежего картофеля соломкой — 5 кг. Округление до целого пакета учитывайте в плане расхода.
Согласуйте каждую позицию
Не заменяйте свежие овощи варёными или целые нарезанными без согласования с кухней. В заказе закрепите название, обработку, форму и фасовку; объём, дату и условия поставки подтвердит отдел продаж.
Продукция для вашей кухни
HT-015 кг
HT-025 кг
HT-035 кг
HT-042 кг
HT-055 кг
HT-062 кг
HT-075 кг
HT-085 кг
HT-095 кг
HT-102 кг
Вопросы о выборе и поставке овощей
Один полуфабрикат подойдёт для всех блюд?
Нет. Для разных техкарт могут потребоваться свежий и варёный продукт, разная форма и фасовка. Заказ составляют по этим характеристикам.
Какие овощные полуфабрикаты выпускает ХлебТорг?
Свежие и варёные очищенные картофель, морковь и свёклу. В ассортименте есть целые овощи, свежая картофельная соломка и морковь, картофель и свёкла кубиком 10×10 мм с разной обработкой.
Какая продукция подходит для горячего цеха?
Для дальнейшего приготовления выбирают свежие очищенные овощи, свежую морковь кубиком или картофель соломкой. Конкретную форму сопоставляют с техкартой блюда.
Что заказать для повторяющихся салатных закладок?
Рассмотрите варёные картофель и свёклу кубиком 10×10 мм по 2 кг. Если рецептура требует другой формы, есть целые варёные овощи по 5 кг.
Можно ли прислать расчёт выпуска вместо готового заказа?
Передайте план выпуска и перечень нужных ингредиентов с обработкой. Для точного расчёта потребуются ваши нормы закладки; выбор и объём продукции согласуются до оформления партии.
12 ПРЯМОЙ КОНТАКТ
Получите оптовый прайс
и условия поставки
Укажите продукты, объём и адрес. Подготовим предложение для вашей кухни или производства.
Отдел продаж ХлебТорг
+7 (958) 985-98-31ms.hlebtorg@mail.ruМосква и Московская область
Фасовка 2 и 5 кг
- 01Состав заказа
Овощи, обработка и нарезка
- 02Размер партии
Килограммы или число пакетов
- 03Условия поставки
Адрес, дата и окно приёмки