Почему нельзя назвать одно число
Свежий картофель, варёная свёкла и морковь кубиком различаются сырьём и обработкой. Вакуум — способ упаковки, а не универсальная гарантия срока годности. Для закупки нужны условия именно той позиции, которую вы получаете.
Что проверить на этикетке
Сверьте наименование и обработку, дату изготовления, срок годности, температуру хранения и условия после вскрытия. Если этикетка не читается или данные не совпадают с заказом, запросите уточнение у поставщика до использования продукта.
Как планировать запас
Сопоставьте объём за смену, фасовку и подтверждённый срок. Не объединяйте свежую и варёную продукцию в один расчёт. Партии с разными датами изготовления учитывайте отдельно.
Если упаковка вскрыта
Закрытая и открытая упаковка — разные условия хранения. Руководствуйтесь маркировкой, технологическими инструкциями и правилами вашей кухни. Не продлевайте срок только потому, что внешний вид продукта не изменился.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ШАГ
Выбрать продукцию по теме