Приёмка партии
Проверьте целостность вакуумных пакетов, дату изготовления, массу и соответствие позиции заказу. Зафиксируйте партию в учёте. Не смешивайте пакеты с разной маркировкой в обезличенный запас.
Размещение в хранении
Обеспечьте режим, указанный производителем. Разместите упаковки так, чтобы маркировка оставалась доступной. Учитывайте требования вашей системы пищевой безопасности к разделению продукции и инвентаря.
План вскрытия упаковок
Планируйте количество открываемых пакетов по ожидаемому выпуску. Фасовка 5 кг не означает, что весь продукт нужно использовать в одном блюде, но условия после вскрытия требуют отдельного внимания.
Что спросить у поставщика
Уточните условия конкретного SKU, правила после вскрытия и порядок действий при повреждении упаковки. Эти сведения лучше получить до первой поставки, особенно при переходе с неочищенного сырья.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ШАГ
Выбрать продукцию по теме