Расчёт по блюдам
Умножьте массу конкретного продукта на число порций и сложите потребность по блюдам. Не подменяйте массу неочищенного сырья массой готового полуфабриката без проверки рецептуры.
Перевод в упаковки
Разделите потребность на вес одной упаковки и округлите вверх. Например, для 18 кг продукта в фасовке 5 кг потребуется четыре упаковки, то есть 20 кг. Это пример расчёта фасовки, а не рекомендация объёма запаса.
Учёт поставок
Распределите объём по дням приёмки. Проверьте подтверждённые условия хранения и вместимость холодильника. Отдельно согласуйте минимальную партию: она может отличаться от результата расчёта по упаковкам.
Что отправить поставщику
Передайте перечень позиций, число упаковок по каждой, периодичность и адрес. Такой запрос проще преобразовать в коммерческое предложение и регулярную спецификацию.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ШАГ
Выбрать продукцию по теме